Comprender los Doshas ayurvédicos y su conexión con la comida
“En la sinfonía de la vida, Ayurveda es la melodía del equilibrio y la comida es la nota que resuena con nuestra esencia misma”. - Deepak Chopra
El equilibrio rítmico de los doshas
El universo canta en el lenguaje del equilibrio y, dentro de nosotros, este equilibrio está encarnado por los tres doshas: Vata, Pitta y Kapha. Estos doshas no son sólo energías biológicas; son los susurros del cosmos que guían nuestra mente, cuerpo y espíritu.
Comidas de equilibrio Vata:
Platos calientes y molidos como Arroz Con Pollo, Muslo de Pollo BBQ y Veggie Chili.
Comidas calmantes Pitta:
Opciones frescas y refrescantes como salteado de pollo y brócoli, Veggie Power Bowl y Saag Paneer Tofu.
Comidas Energizantes Kapha:
Alimentos ligeros y estimulantes como albóndigas de limoncillo, pollo y arroz tailandés y tazón de pollo sureño cajún.
La alquimia de la cocina ayurvédica:
En la cocina sagrada del Ayurveda, cocinar se convierte en un acto meditativo. Las especias cantan y los ingredientes bailan, creando comidas que nutren los doshas.
Salteado De Pollo Con Mandarina: Una Danza De Doshas
El salteado de pollo con mandarina no es solo un plato delicioso; es una sinfonía de sabiduría ayurvédica. Cada ingrediente ha sido elegido con intención, armonizando las energías de los doshas para crear una comida que nutre tanto el cuerpo como el alma.
1. Mandarina: el elixir de cítricos
Las mandarinas, con su sabor dulce y picante, son conocidas en Ayurveda por estimular la digestión (Agni). Su naturaleza refrescante los hace beneficiosos para equilibrar el Pitta dosha, que está asociado con el calor y el metabolismo. Además, el aroma cítrico de las mandarinas puede elevar el espíritu y mejorar el estado de ánimo.
2. Pollo: la proteína fundamental
El pollo, al ser una proteína magra, aporta sustento y fuerza. Es particularmente beneficioso para el dosha Vata, que se caracteriza por el movimiento y el cambio. El pollo ayuda a arraigar la naturaleza aireada y etérea de Vata, aportando estabilidad y calidez.
3. Verduras salteadas: la generosidad de la naturaleza
La variedad de verduras en el salteado (pimientos morrones, guisantes, zanahorias y brócoli) agrega una explosión de colores y sabores. Las verduras, especialmente cuando se fríen ligeramente, retienen su Prana (fuerza vital) y son más fáciles de digerir. Ofrecen una mezcla de gustos, equilibrando los tres doshas.
4. Especias y salsa: los armonizadores
Las especias y la salsa utilizadas en el salteado de pollo con mandarina juegan un papel fundamental en el Ayurveda. El jengibre y el ajo encienden el fuego digestivo, mientras que la salsa dulce y salada equilibra los cinco sabores fundamentales (dulce, ácido, salado, amargo y astringente), asegurando una experiencia gastronómica holística.
5. Propiedades energéticas:
Más allá de los atributos físicos, el Salteado de Pollo con Mandarina conlleva propiedades energéticas. El plato se calienta pero no demasiado, lo que lo hace adecuado para la mayoría de las constituciones. Promueve una sensación de saciedad, conexión a tierra y bienestar general.
Salteado De Pollo A La Mandarina
Arroz, Mandarina, Pollo, Pimientos, Guisantes